近期，不少市民买菜时发现鸡蛋价格走高：一个月前，每500克售价还是4元多，如今已突破5元关口。日前，记者走访多家菜市场、连锁超市及蛋鸡养殖场了解到，本轮持续走高的鸡蛋价格，已出现小幅回落态势。

　　褚立生在河东区大直沽菜市场从事鸡蛋售卖生意，日均销售量超1000公斤，客源以周边居民为主。“今天普通鸡蛋零售价每斤5.5元，比6月12日每斤5.8元有所回落，但比前两个月仍涨了不少。”据他介绍，6月20日，普通鸡蛋进货价为194元/筐（一筐为20公斤），比6月12日每筐便宜18元，算下来，每500克鸡蛋进货价便宜0.45元。

　　在一些大型商超，本轮蛋价上涨对销量产生了影响。“鸡蛋价格从今年4月开始走高。今天，门店普通鸡蛋每斤5.58元，与5月相比，鸡蛋日均销售额下降约10%。”一家连锁超市采购部工作人员表示。

　　从消费终端往上游追溯，鸡蛋出厂价近期呈先大涨、后小幅回落的波动走势。宁河区于兰何静养殖场负责人李克章告诉记者：“4月初鸡蛋出厂价每斤约3.5元，6月13日涨到5.05元，6月21日小幅回落至每斤4.5元。”

　　蛋价此前持续上行并非局部现象。农业农村部畜牧兽医局官网数据显示，5月至6月第2周（采集日为6月11日），全国鸡蛋平均价格已连续多周上涨。

　　此番鸡蛋涨价根源何在？

　　多位从业者表示，去年鸡蛋价格持续走低，不少养殖户为减少亏损提前淘汰蛋鸡，导致在产蛋鸡存栏量减少；与此同时，养殖户补栏意愿降低，影响了今年一、二季度的新开产蛋鸡数量。此外，去年一些种鸡场因鸡苗订单缩减而暂停孵化，将原本留作孵化的种蛋转为商品蛋销售，拉高了彼时市场鸡蛋供应量。而近期蛋价上涨，养殖户补栏意愿回升，种鸡场优先将种蛋用于孵化培育鸡苗，不再对外销售。多重因素叠加，导致鸡蛋供应趋紧，推动蛋价走高。

　　2025年是近年来蛋鸡养殖业较为低迷的一年。“去年行情低迷时，我们每卖出一斤鸡蛋就亏损3毛钱。养殖场日均出货量一万多斤，一天光卖鸡蛋就亏3000多元。”李克章告诉记者，这家存栏10万只蛋鸡的养殖场，去年亏损200余万元。

　　重压之下，不少养殖场把老龄蛋鸡当作淘汰鸡出售，然而即便如此，仍是一笔赔钱的买卖。

　　李克章给记者算了一笔账：去年淘汰鸡市场价约7.6元/公斤，单只鸡重约2.25公斤，售卖收入仅17元左右。而单只蛋鸡的养殖成本约50元，这意味着每处理一只淘汰鸡就要亏损30多元。

　　另有养殖场负责人告诉记者，去年为减少亏损，他批量淘汰了数千只产蛋率低的鸡，眼下正着手订购鸡苗。“现在鸡苗货源紧张，养殖户订购难度加大。”他说。

　　一边是产蛋率低的鸡被提前出售，一边是新补鸡苗尚未达到开产日龄，养殖端鸡蛋产量大幅减少，市场上鸡蛋供给随之趋紧。卓创资讯监测数据显示，今年5月全国在产蛋鸡存栏量降至12.79亿只，环比下降1.24%，同比下降4.24%。

　　面对眼下小幅回落的蛋价，消费者关心的是：这一行情能否持续？

　　多位受访人士表示，不少主产区养殖户四、五月份已开始补栏蛋鸡苗，鸡苗需饲养4至5个月才能进入产蛋高峰。预计9月初，这批新增蛋鸡将陆续开产，市场鸡蛋供给随之稳步扩容，蛋价有望回落。不过蛋价走势仍受饲料成本、老鸡淘汰节奏、节前消费需求等因素制约，下跌幅度存在不确定性。

　　随着近期蛋价走高，养殖户补栏积极性显著提升。“现在大家都在加紧补栏，等大批新鸡集中开产、蛋价回落，盲目大额补栏的养殖户或将面临亏损风险。”李克章说。

　　对于如何帮助养殖户平稳度过价格波动周期，天津市农业科学院畜牧所家禽生态健康养殖团队首席专家夏树立提出了两点建议。“首先，要狠抓产品品质，加强品牌建设。天津多家养殖场推行品牌化经营，无论蛋价涨跌，其品牌鸡蛋售价稳定在每斤五六元。依托过硬品质，这类企业受市场行情波动的冲击较小。其次，应充分发挥协会平台作用，牵头制定团体标准、搭建协同供应体系、延伸上下游产业链，在夯实产品质量的同时摊薄养殖成本。”他表示，当下，养殖户切勿跟风调整产能、盲目补栏，应稳住经营预期，严控产品品质，实现长期稳定经营。