一、科技创新取得新成果

　　（一）“特色浆果绿色精准保鲜关键技术创新及应用”

　　针对浆果产后保鲜保质影响因素及品质劣变控制机理不清、流通专用保鲜装备及关键技术缺乏、保鲜流通技术标准不完善等问题开展攻关研究，通过对浆果品质劣变机制的理论分析，开发了多种绿色精准保鲜新技术、研创了系列配套保鲜装备及材料，构建了“微环境精准调控+绿色精准保鲜+多功能包装”的特色浆果流通保鲜技术体系，延长浆果保鲜期20%以上，总损耗降低18%。获天津市科技进步奖一等奖。

　　（二）“食用菌梯次产物高效利用关键技术创新与应用”

　　项目获得了2025年天津市科技进步奖三等奖。项目组经过多年潜心研究获得了羊肚菌标准化栽培技术、食用菌及其菌糠的高效加工技术、食用菌安全质量标准等多项新成果，集成了食用菌梯次产物高效利用创新体系，并实现了整体应用。食用菌以其独特转化优势在我国脱贫攻坚、乡村振兴中发挥了重要作用。该成果在特色食用菌栽培、食用菌深加工、菌糠利用等方面推动了津、冀、甘、青等地食用菌科技创新与产业创新深度融合，对食用菌产业平衡发展起到了关键作用。

　　二、服务惠农彰显新作为

　　（一）京津冀帮扶常态化

　　持续深化与河北省承德、保定等地科研院所、农业企业的协同联动，围绕农业产业共性需求与技术瓶颈，联合开展技术攻关与成果转化。

　　在河北定兴的桃园，农产品加工帮扶团队通过攻克发酵型桃果酒挥发酸控制技术（≤1.1g/L）、开发助眠固体饮料、将废弃桃枝转化为食用菌基质，实现“桃果-桃枝-菌菇”三级循环体系，带动2000户果农增收，农业废弃物资源化率达100%。在河北承德，运用超临界提取技术，将藜麦研发为复配粉、营养油等高值产品，并攻克道地药材加工技术难题。

　　在天津蓟州区，针对传统紫玉米种植效益低的问题，团队创新“品种选育－营养强化－全链开发”模式，通过自主研发的“花青素定向富集技术”，将植株花青素含量提升300%。基于“茎叶－籽粒－副产物”梯度开发体系，配套打造速溶饮料、功能咖啡等12类高附加值产品。

　　（二）东西部协作新突破

　　积极响应国家东西部协作战略部署，与甘肃、青海等西部地区建立了长期稳定的科技帮扶合作关系。重点围绕当地特色农业产业发展需求，实施了一系列精准帮扶项目。

　　针对甘肃庆阳黄花菜传统晾晒霉变率高的问题，团队研发热泵联合微波干制技术，开发速溶粉、超细粉等产品，优质菜率提升40%，损失率下降65%。

　　在青海省尖扎县，团队通过菌种优化与标准化生产，使平菇增产15%、羊肚菌增产30%，菌包污染率从10%降至1%。高原冷凉气候劣势转化为品质优势，5万菌包示范带动农户收入增长5%，获评青海“十大特色人才项目”。

　　在云南普洱和大理，自主研发的低成本冷萃技术突破咖啡液产量瓶颈，开发的大马士革玫瑰露、冷萃茶、冷萃咖啡等系列产品，实现从原料出口到精深加工的跨越。

　　此外，还通过“线上+线下”相结合的方式，为西部地区培养农业技术骨干500余名，获批省部级项目7项，有力促进了东西部农业科技资源的优势互补与协同发展，为西部地区巩固拓展脱贫攻坚成果、全面推进乡村振兴注入了科技动能。

　　三、平台建设迈上新台阶

　　（一）农业农村部农用微生物蓟州野外科学观测研究站

　　国家农用微生物蓟州观测实验点（NAES-AM-005）依托于天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所，承担了观测任务“栽培用食用菌资源监测与评价”。2020—2025年运行期间，本实验点持续、规范向农业基础性长期性科技工作数据汇交系统（国家农业微生物数据中心）报送数据（含观测点位、采集信息、气候特点、分类鉴定、表观及显微特征、驯化评价等）共221份，包含调查监测表149份，采集监测表 69份，显微观察记录表 20 份，菌株评价表16份。2022年和2023年连续两年获得了“数据监测填报优秀实验点”称号和多名“优秀个人”。2020年依托单位被认定为“天津市食用菌种质资源保护单位”。

　　2025年国家农用微生物蓟州观测实验点（NAES-AM-005）升级获批挂牌“农业农村部农用微生物蓟州野外科学观测研究站”。2026—2030年本站将聚焦天津代表性生态类型：平原、山区、人工林区、湿地等，近10年共观测到15 属20多种等可食用大型真菌。包括：芦苇拟蜡伞味道鲜美，属渤海湿地独特资源；平菇、金针菇、木耳、毛头鬼伞（鸡腿菇）、多脂鳞伞、裂褶菌等，属天津温带季风、平原生态的代表；稀有资源：银丝草菇、林地蘑菇、红菇、红栓、大马勃、硬皮马勃、桑黄等，代表天津低海拔的山区、林区特色。天津野外可食用大型真菌资源种类丰富、区域代表性突出，本站将进一步开展对本地资源的规范、系统性挖掘利用与保育保护措施。

　　（二）国家农产品保鲜工程技术研究中心科研平台提升

　　“十四五”期间，2021年获批农业农村部“北方果蔬保鲜技术集成科学试验基地建设项目”，2023年获批天津市发改委的“国家农产品保鲜工程技术研究中心科技创新能力提升项目”，两个项目已全部建设完成。主要开展北方果蔬物料流通保鲜评价、冷链物流技术全程控制装备及工艺研发、北方果蔬保鲜包装工艺及材料开发以及保鲜技术培训及示范服务等方面的研究与科学试验工作，以及国家农产品保鲜工程技术研究中心实验楼改造提升。项目完成后形成集成度高、系统化强、可复制的果蔬流通保鲜工程化技术、研究与产业化应用示范平台，提升果蔬流通保鲜技术集成创新与熟化应用的科研能力。

　　四、交流合作拓展新成效

　　设置开放课题31项，合作单位26家，西北农林科技大学、沈阳农业大学食品学院、青岛农业大学、山东农业大学、中国农业科学院农产品加工研究所、天津国嘉生产力促进有限公司、临沂大学、江苏省农业科学院、郑州轻工业大学、天津市农业科学院农业资源与环境研究所、渤海大学、中国农业大学等31家科研院所围绕果蔬贮运保鲜与高值化利用建立新的合作关系，推动产学研密切合作。

　　在天津、云南、青海、甘肃、新疆、山西开展技术培训与指导，培训30余场，培训专业技术人员83人次，培训产业人员3000余人次，推动了乡村振兴带头人的培养，实现了产业赋能和人才支撑。

　　主办中国园艺学会采后技术分会第六届园艺作物成熟衰老调控与采后生物学青年学术会议1次，协办2023年、2024年全国农产品贮藏加工科技交流大会，2023年、2024年、2025年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会，2024年葡萄逆境栽培生理学术研讨会等全国性学术会议，第五届中国国际小浆果产业科技大会暨全国小浆果产业链技术成果展，2024年河北省食品学会年会等学术会议13次，与科研院所、大专院校及同行单位互访交流300余次，扩大了同行交流与互动。

　　国际合作取得新进展，与泰国、柬埔寨、马来西亚等“一带一路”国家及康奈尔大学、约翰霍普金斯大学、新加坡国立大学、新西兰梅西大学等国外研究机构建立了合作关系，人员交流200多人次，协办了2025·食品营养与健康国际研讨会，提高了国际影响力。另外与新西兰梅西大学、泰国坦亚武里皇家理工大学、新加坡国立大学签订了合作协议，同时首次获批2025年农业科技国际合作交流专项（原国家948项目）“基于新西兰果蔬采后品质控制技术的智能装备的引进与产业化培育”，与新西兰梅西大学合作步入新阶段。2025年还申报了国家重点研发计划“战略性科技创新合作”重点专项—泰国特色农产品绿色保鲜及高值化利用关键新技术联合研发与应用项目，围绕果蔬保鲜及营养品质调控开展合作。

　　主办的《保鲜与加工》期刊入选2023年北大核心期刊和2024中国农林核心期刊A类，提高了行业宣传和技术推广能力。

　　未来“十五五”，保鲜加工所将进一步强化与国内顶尖科研院所交流，同时扩大科技合作，既把最新成果推到国际上，又实现新技术引进与创新，实现交流合作落地与强化，在“卡脖子”技术上有新突破。展望“十五五”，保鲜加工所围绕以下5个方面发力：

　　1.科研产出：发表科研论文中文核心及SCI/EI学术论文 200篇以上，申报技术专利50项以上，申报各类奖项20项以上，其中省部级以上奖励10项，鉴定科研成果20项以上，起草各类规范、标准20项以上，出版著作3部以上。

　　2.成果转化：全国建立科研成果转化示范基地15个以上，推广应用绿色保鲜和精深加工技术体系，转化各类产业技术15 项，与50家以上企业、合作社建立合作关系，进行技术、知识产权推广实施。

　　3.人才队伍：打造出农产品贮藏保鲜与加工领域主攻能力强，团结协作、创新拼搏、竞争有力的创新团队3个以上。同时采取柔性引进，聘请30名以上具有较高声誉和知名度的国内外学者担任重点实验室技术顾问、特约研究员进行合作研究，加强创新性科研团队的建设。

　　4.条件能力：围绕该学科建设，积极申报多类条件建设项目，继续抓好国家保鲜中心、重点实验室关键装备仪器的购置，完善农产品流通保鲜与精深加工试验装置和设施的配置，形成完整的农产品全产业链贮藏保鲜与精深加工技术研究必备的配套试验仪器及装置。

　　5.服务社会：开展各类水果、蔬菜、食用菌、药用植物等大宗农产品贮运物流保鲜技术培训50余次，达到12000人次以上，其中生产基层技术骨干70%以上，辐射全国主产区，发放科学技术宣传材料10万余份。加强服务网络建设，强化物联网条件下农产品流通保鲜及精深加工技术信息化应用、服务功能，推动保鲜与加工所管理服务信息化和现代化，提高管理和服务成效。