小雪是二十四节气中的第二十个节气，冬季的第二个节气。小雪节气的到来，意味着天气越来越冷、降水量渐增，但气候寒未深且降水未大，因此称为“小雪”。农业生产上，大规模的农事已近尾声，北方地区，果农修剪果树，用稻草给果树保暖，农户冬储白菜，腌制咸菜，为冬季做准备；南方也到了适合做腊鱼、腊肠、腊肉等腊味的时节。今天就给大家介绍一下“小雪温补阳”。

小雪后天气转冷，人体热量消耗相对较多，容易产生饥饿感，所以需多补充热量。羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少，还含有丰富的维生素B₁、B₂、B₆以及铁、锌、硒，历来被当作御寒和进补的重要食品之一。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。明代李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

自古“鱼羊为鲜”，可见羊肉之鲜美，各地都有自己独特的羊肉吃法，比如新疆烤羊肉、北京铜锅涮肉、内蒙古手把肉、广东甘蔗炖羊肉、西北羊杂汤、遵义羊肉粉……涮、爆、炒、烤、烧、酱，真是应有尽有。

羊肉虽有滋补脾胃的作用，但如果进补过多，很多人容易有内热，因此，吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜，如萝卜、冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕、茭白等，能起到清凉、解毒、去火的作用，既能利用羊肉的补益功效，又能消除羊肉的燥热之性，“温补肾阳”。

羊肉味鲜，美中不足即是膻味，羊肉的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，为了除去挥发性脂肪酸，烹饪之前可将羊肉先用清水浸泡，后放入姜椒水中进行氽煮；也可在烹饪煲汤时，加入胡萝卜、绿豆、甘蔗、胡桃、咖喱粉、橘子皮等，以减少膻味。