“白露”是二十四节气中的第十五个节气，秋季的第三个节气。随着白露节气的到来，早晚温差日益加大，气温渐凉，空气变得干燥起来，大家应注意“防秋燥”，在饮食上以清淡、易消化且富含维生素的食物为主。本次的科普之旅咱们就说一说旧时的民间习俗“白露尝番薯”。

“露从今夜白，月是故乡明”，白露时节，秋意渐浓，临近中秋佳节，与家人围坐共同享用番薯，满满的愉悦。

番薯，别名甘薯、地瓜等，因产地及品种的不同又名红薯、白薯、紫薯等，在我国是一种极为重要的旱粮作物。番薯不仅味美，营养也很丰富。明代李时珍代在《本草纲目》中记载：“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。”现代研究表明其块根营养价值较高，不仅富含淀粉、膳食纤维、维生素、矿物质、蛋白质等营养成分，还含有类胡萝卜素等功能成分^[1]。当然不同颜色的番薯，其营养也有所差别。紫薯中的花青素和硒、铁、锌等矿物质含量较高，是著名的抗氧化高手；而红心番薯富含类胡萝卜素，有益于保护视力；白薯含有大量的食物纤维，粉质强，香味浓郁，口感更甜。

民间认为白露吃番薯可使饭后不会发胃酸，故旧时农家在白露节以吃番薯为习。番薯虽好，但食用也有讲究。一是最好搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才会营养更均衡。比如在吃红薯时，也少吃点猪肉，可促进对脂溶性β胡萝卜素和维生素E的吸收。二是番薯所含氧化酶在肠胃中产生大量的二氧化碳，容易引起腹胀，注意食用适量^[2]。

参考文献

[1]谢子玉，王可尔，赵雯靓，等．不同肉色甘薯的营养成分与生物活性[J]．浙江农业学报，2021，33(2)：183-192．

[2]祝建材．红薯味美 食养有道[N]．中国中医药报，2018-11-01(7)．