《保鲜与加工》2023年11期目次

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《保鲜与加工》2023年11期目次

时间： 2023-11-23 15:13:45
文章来源：保鲜加工所
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《保鲜与加工》期刊是天津市农业科学院主管主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊，为中国科技核心期刊、RCCSE 中国核心学术期刊（A）、中国农林核心期刊和中国北方优秀期刊，已被中国学术期刊（光盘版）、中国核心期刊（遴选）数据库、中国科技期刊数据库、美国化学文摘（CA）、英国《食品科技文摘》（FSTA）、EBSCO数据库、英国《国际农业与生物科学研究中心》（CABI）及WJCI收录，2021年获得天津市优秀出版物期刊奖。根据2020年武大版《中国学术期刊评价研究报告》，在51种食品科学技术类期刊中，《保鲜与加工》排名第8，位列A类。另据中国知网的最新统计结果，《保鲜与加工》杂志的复合影响因子为1.429。本刊主要报道农产品保鲜与加工相关领域基础理论、新技术、新工艺、新设备、新材料的研究成果及国内外相关行业的动态与信息，设置专家论坛、保鲜研究、加工研究、检测分析、信息与物流、专题论述、技术指南等栏目，适于科技人员、农业技术推广人员、相关企业管理和技术人员、大专院校师生及广大从事保鲜与加工技术研发领域的人士参阅。

《保鲜与加工》期刊为月刊，大16开，每月20日出版，国内外公开发行，每期定价20元。国内统一连续出版物：CN12-1330/S，国际标准连续出版物号：ISSN1009-6221，邮发代号：6-146。投稿平台：www.bxyjg.com。

保鲜研究

气调贮藏对接种粉红单端孢霉苹果的影响研究

曹嘉玥，李晓慧，李庆秀，王娜，闫师杰，陈存坤

2023,23(11):1-6.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.11.001.

不同预冷温度对番茄贮藏品质的影响

韦强，史思雨，满杰，钱井

2023,23(11):7-13.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.11.002.

成熟度和贮藏温度对黄菇娘品质的影响

王茜茜，刘焱，顾冉，张耀伟

2023,23(11):14-23，30.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.11.003.

加工研究

热风干燥对黑木耳品质的影响

白植方，方佳佳，贾振宝，宋婷婷，范丽军，陶菲

2023,23(11):24-30.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.11.004.

膨化技术对燕麦酵素粉营养性及抗氧化性的影响

王颖，王涛，马利华

2023,23(11):31-36.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.11.005.

检测分析

氟离子选择电极法测定植物性食品基质中的氟化物

王琳，车明秀，李峥，孙学文，孙嵛林，刘睿

2023,23(11):37-43.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.11.006.

不同产地紫皮洋葱营养成分的分析比较

李其晔

2023,23(11):44-50.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.11.007.

营养与健康

基于网络药理学和分子对接探究药膳“枸杞-桑椹-覆盆子汤”治疗糖尿病肾病的分子机制

任晨汐，卞灿锋，李宁，高雅，张玉霞，胡钦，肖丽霞，关天竺

2023,23(11):51-61.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.11.008.

专题论述

剁椒低盐加工技术研究进展

翟竟媛，卞筱嘉，唐宁，荣红卫，程永强

2023,23(11):62-70.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.11.009.

河北省农产品冷链物流发展现状、问题与对策

陆刚，乔寒，董晓娟

2023,23(11):71-75.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.11.010.

儿童食品市场现状分析及其法律监管

吴志红，黄俊楠

2023,23(11):76-80.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.11.011.