《保鲜与加工》2024年6期目次

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《保鲜与加工》2024年6期目次

时间： 2024-07-02 16:49:37
文章来源：保鲜加工所
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期刊简介

《保鲜与加工》期刊是天津市农业科学院主管主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊，为中国科技核心期刊、RCCSE 中国核心学术期刊（A）、中国农林核心期刊和中国北方优秀期刊，已被中国学术期刊（光盘版）、中国核心期刊（遴选）数据库、中国科技期刊数据库、美国化学文摘（CA）、英国《食品科技文摘》（FSTA）、EBSCO数据库、英国《国际农业与生物科学研究中心》（CABI）及WJCI收录，2021年获得天津市优秀出版物期刊奖。根据2020年武大版《中国学术期刊评价研究报告》，在51种食品科学技术类期刊中，《保鲜与加工》排名第8，位列A类。另据中国知网的最新统计结果，《保鲜与加工》杂志的复合影响因子为1.429。本刊主要报道农产品保鲜与加工相关领域基础理论、新技术、新工艺、新设备、新材料的研究成果及国内外相关行业的动态与信息，设置专家论坛、保鲜研究、加工研究、检测分析、信息与物流、专题论述、技术指南等栏目，适于科技人员、农业技术推广人员、相关企业管理和技术人员、大专院校师生及广大从事保鲜与加工技术研发领域的人士参阅。

《保鲜与加工》期刊为月刊，大16开，每月20日出版，国内外公开发行，每期定价20元。国内统一连续出版物：CN12-1330/S，国际标准连续出版物号：ISSN1009-6221，邮发代号：6-146。投稿平台： www.bxyjg.com。

保鲜研究

‘秋月梨’采后生理特性与薄膜包装保鲜技术研究

冯云霄，何近刚，程玉豆，李楠，王金萧，陈存坤，关军锋

2024，24（6）：1-8..

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.06.001.

外源阿魏酸抑制鲜切苹果褐变机制研究

李钰，娄晋衔，马银银，王冬梅，刘佩

2024，24（6）：9-17.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.06.002.

不同植物精油对草莓灰霉病菌的体外抑菌效果研究

韩艳丽，陈岑，陈姝毓，燕雨萌，盛嫣冉

2024，24（6）：18-24.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.06.003.

M鲜生冰箱对冷藏鸡胸肉品质的影响

贾伟，李艳杰，李新伟，刘志福，袁改波

2024，24（6）：25-32.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.06.004.

银耳多糖的提取及其对鲜切果蔬褐变的抑制作用研究

马娟娟，李浩雄

2024,24(6):33-39.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.06.005.

加工研究

切片厚度和护色处理对热风干燥雪花梨干品质的影响

滑竺青，赵江丽，杨壮，易岸威，王永霞，关军锋

2024,24(6):40-47.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.06.006.

红枣多糖的提取工艺优化研究

李彬，赵彩云，吴斌，郑力，傅樱花

2024,24(6):48-54.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.06.007.

黄芪多糖的超声波-闪式协同提取工艺优化及抗氧化活性研究

田磊，马晓宁，秦令祥，韩秀枝

2024,24(6):55-61.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.06.008.

香蕉醋的发酵工艺优化及其降血脂和降血糖功能研究

杜丽娟，孙钦菊，成显波，黄杰，蒙健宗，马苑苗，程文倩，韦璐

2024,24(6):62-73.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.06.009.

淡干海参泡发工艺研究

隋莎莎，殷晏升

2024,24(6):74-77,86.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.06.010.

膨化燕麦黑芝麻酸奶的研制

潘庆蓉，杨烁，丁彩梅，柳英龙，李亚蕾

2024,24(6):78-86.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.06.011.

信息与物流

基于DEA的我国生鲜农产品冷链物流空间效率测度及提升策略研究

张璐

2024,24(6):87-95.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.06.012.

食品安全

网络餐饮食品安全风险及对策

杨娜莉

2024,24(6):96-101.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.06.013.

专题论述

LED光处理对鲜切果蔬品质影响的研究进展

尉磊，王云香，朱璇，钟传飞，周家华，常虹，王宝刚

2024,24(6):102-108.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.06.014.

高值果蔬采后保鲜技术研究进展

李金金，李春媛，罗铮，张鹏，张爱琳，吴迪，李江阔

2024,24(6):109-119.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.06.015.

多酚与膳食成分的相互作用及应用研究进展

代文婷，王世萍，张晶，代佳慧，康效宁，吉建邦，陈静静

2024,24(6):120-130.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.06.016.

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