《保鲜与加工》2024年5期目次

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《保鲜与加工》2024年5期目次

时间： 2024-05-24 13:48:00
文章来源：保鲜加工所
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期刊简介

《保鲜与加工》期刊是天津市农业科学院主管主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊，为中国科技核心期刊、RCCSE 中国核心学术期刊（A）、中国农林核心期刊和中国北方优秀期刊，已被中国学术期刊（光盘版）、中国核心期刊（遴选）数据库、中国科技期刊数据库、美国化学文摘（CA）、英国《食品科技文摘》（FSTA）、EBSCO数据库、英国《国际农业与生物科学研究中心》（CABI）及WJCI收录，2021年获得天津市优秀出版物期刊奖。根据2020年武大版《中国学术期刊评价研究报告》，在51种食品科学技术类期刊中，《保鲜与加工》排名第8，位列A类。另据中国知网的最新统计结果，《保鲜与加工》杂志的复合影响因子为1.429。本刊主要报道农产品保鲜与加工相关领域基础理论、新技术、新工艺、新设备、新材料的研究成果及国内外相关行业的动态与信息，设置专家论坛、保鲜研究、加工研究、检测分析、信息与物流、专题论述、技术指南等栏目，适于科技人员、农业技术推广人员、相关企业管理和技术人员、大专院校师生及广大从事保鲜与加工技术研发领域的人士参阅。

《保鲜与加工》期刊为月刊，大16开，每月20日出版，国内外公开发行，每期定价20元。国内统一连续出版物：CN12-1330/S，国际标准连续出版物号：ISSN1009-6221，邮发代号：6-146。投稿平台： www.bxyjg.com。

保鲜研究

采前氯化钙和水杨酸处理对蟠枣采后贮藏品质的影响

徐斌，孔娜，许铭强，张平，张婷

2024,24(5):1-6.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.05.001.

不同浓度1-甲基环丙烯处理对蓝莓贮藏品质的影响

张鹏，胡瑾，周斌，赵娟，李永青，曹玲，李江阔，姜爱丽

2024,24(5):7-13.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.05.002.

双孢蘑菇HMG转录因子鉴定及在采后贮藏中的表达模式分析

万和林，张小玲，卫旭阳，杨雨娴，赵梦飞，冯翠萍，邓冰

2024,24(5):14-22.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.05.003.

保鲜剂对杜鹃切花采后品质的影响

章志红，付麟岚，宋经纬，周金良，孙静

2024,24(5):23-29.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.05.004.

包装顶空气氛和相对湿度对葡萄常温货架期和品质的影响

杜笑然，石志敏，赵立群，钱井，廖大智，李东立

2024,24(5):30-39.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.05.005.

生物源保鲜剂对蛋糕保鲜效果研究

臧运芳，张智恒，赵维武，孙海誉，孙秋慧，郭山

2024,24(5):40-46.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.05.006

加工研究

烘烤型黑蒜山药薯片的研制及质构特性分析

刘建，段升霞，谭斌，张东立，赵贵红，张大虎

2024,24(5):47-53.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.05.007.

天麻核桃糕的研制

韦炳珍，玉应叫，和劲松，赵明，唐卿雁

2024,24(5):54-60.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.05.008.

杏干多酚的提取工艺及体外抗氧化活性研究

赵彩云，高文静，吴斌，郑力，傅樱花

2024,24(5):61-68.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.05.009.

野生接骨木果含片的制备及其抗氧化、抗运动疲劳作用研究

王江，马彩珍，李甜，霍彦雄，张亮亮，吴子健，徐建国

2024,24(5):69-76.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.05.010.

香瓜茄干制品的开发及其风味成分分析

雷鑫，叶雅萍，卢万洋，伯年国，王藤，赵明

2024,24(5):77-83.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.05.011.

响应面法优化无锡酱排骨制作工艺

陈静静，刘贯勇，蒙珍妮，张鹏辉

2024,24(5):84-90,97.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.05.012.

红托竹荪菌丝体多糖饮料的制备及其对小鼠运动耐力的影响

马丽，孟晨西

2024,24(5):91-97.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.05.013.

检测分析

自动QuEChERS结合UPLC-MS/MS测定莲雾中苯并咪唑类农药残留

齐宁利，刘元婧，陈吴海，莫华升，林梅清，龚霄

2024,24(5):98-103.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.05.014.

营养与健康

不同乳制品体外消化特性研究

吴梦瑶，孟佳，丁彩梅，柳英龙，李亚蕾

2024,24(5):104-111,117.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.05.015.

专题论述

植物源保鲜剂在芒果采后抑菌保鲜上的研究进展

牛俊乐，麦馨允，黄斌，岑湘涛，沈伟，农成银

2024,24(5):112-117.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.05.016.

食品添加剂在预制菜中的规范使用

杨娜莉

2024,24(5):118-123.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.05.017.

芒果采后主要真菌性病害及防治方法研究进展

王晶，潘翠萍，袁怀瑜，王艺月，李华佳，汪开拓

2024,24(5):124-130.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.05.018.

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