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《保鲜与加工》2023年12期目次

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    《保鲜与加工》期刊是天津市农业科学院主管主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊，为中国科技核心期刊、RCCSE 中国核心学术期刊（A）、中国农林核心期刊和中国北方优秀期刊，已被中国学术期刊（光盘版）、中国核心期刊（遴选）数据库、中国科技期刊数据库、美国化学文摘（CA）、英国《食品科技文摘》（FSTA）、EBSCO数据库、英国《国际农业与生物科学研究中心》（CABI）及WJCI收录，2021年获得天津市优秀出版物期刊奖。根据2020年武大版《中国学术期刊评价研究报告》，在51种食品科学技术类期刊中，《保鲜与加工》排名第8，位列A类。另据中国知网的最新统计结果，《保鲜与加工》杂志的复合影响因子为1.429。本刊主要报道农产品保鲜与加工相关领域基础理论、新技术、新工艺、新设备、新材料的研究成果及国内外相关行业的动态与信息，设置专家论坛、保鲜研究、加工研究、检测分析、信息与物流、专题论述、技术指南等栏目，适于科技人员、农业技术推广人员、相关企业管理和技术人员、大专院校师生及广大从事保鲜与加工技术研发领域的人士参阅。

    

    《保鲜与加工》期刊为月刊，大16开，每月20日出版，国内外公开发行，每期定价20元。国内统一连续出版物：CN12-1330/S，国际标准连续出版物号：ISSN1009-6221，邮发代号：6-146。投稿平台：www.bxyjg.com。

      

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保鲜研究

不同外包装方式对油麦菜贮藏品质和生理变化的影响

张 鹏，苏 娟，吴 迪，王赵改，马翠丽，王元方，冯仁君，李江阔

2023,23(12):1-9.

 DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.12.001.

冷等离子体结合气调包装对杨梅贮藏品质的影响

熊小迪，刘 群，李 丽，李柏树，张李香，刘 涛

2023,23(12):10-17.

 DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.12.002.



加工研究

山核桃吸附-解吸等温线及平衡水分研究

费颖昌，穆宏磊，陈杭君，牛 犇，刘瑞玲，郜海燕

2023,23(12):18-29.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.12.003.

芫根藜麦营养代餐粉的制备与配方优化

张艳珍，王 菲，曹文秀，李光英

2023,23(12):30-37.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.12.004.

响应面法优化辣木籽多肽饮料配方及其抗运动疲劳作用的研究

马 丽，马 英

2023,23(12):38-46.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.12.005.



信息与物流

新零售环境下生鲜农产品数字化提升路径分析——以MKH生态农业集团为例

沈嘉铭，花永剑

2023,23(12):47-53.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.12.006.



专题论述

低压静电场保鲜技术研究进展

陈 玥，朱陈雨，许钊珲，高 哲，郭风军，王晓莉，聂小宝

2023,23(12):54-58.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.12.007.

微商网售自制食品的法律规制研究

刘惠明，杨东杏

2023,23(12):59-64.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.12.008.

蛋白质3D食品打印研究进展

李京蓉，郇伟伟，宋丽丽

2023,23(12):65-80.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.12.009.



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