保鲜研究

壳聚糖-柑橘精油复合处理对蓝莓果实采后贮藏保鲜效果的影响

郁欣然，付思怡，佘文琴

2024,24(1):1-7.

 DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.01.001.

三种多酚类物质协同L-精氨酸对冷藏鸡肉糜氧化稳定性和品质的影响

王若莹，李俊瑶，陈 钰，孙 晶

2024,24(1):8-14.

 DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.01.002.

加工研究

超临界CO2萃取联合超声处理对凡纳滨对虾虾头油脂提取效果的影响

魏 帅，唐崟珺，马嘉亿，刘颖琳，刘振洋，刘书成

2024,24(1):15-19.

 DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.01.003.

越橘原花青素的提取及其体外抗氧化活性研究

周春晖，龚丽妍，丘智聪，王伟廷，范 瑞

2024,24(1):20-27.

 DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.01.004.

不同压力煮制对鸡胸肉风味的影响

张 硕，何 珊，王昱苏，吴汉东，查恩辉

2024,24(1):28-35.

 DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.01.005.

基于模糊数学综合评判优化酸枣仁复合饮料配方

张芳荣，陈方会，李春江，王一婕，栾智华，杜俊民

2024,24(1):36-41.

 DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.01.006.

一种紫斑牡丹全花茶的制作工艺研究

吕小旭，黄文迪，魏思宇，王大成，江龙龙，关鉴茹

2024,24(1):42-47.

 DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.01.007.

检测分析

两种产地藏羊肉挥发性风味物质和脂肪酸组成比较研究

中拉毛草，张 锐，林宇红，江春德，拉毛草

2024,24(1):48-57.

 DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.01.008.

ICP-MS法检测种植中药材中的无机溴化物含量

武晓剑，姜 悦，马艳宁，辛振强，殷 红，钱 勇

2024,24(1):58-63.

 DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.01.009.

食品安全

预制菜食品安全监管困境与法律规制探析

闫夏秋，郭玲玲

2024,24(1):64-69.

 DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.01.010.

“料理包”食品安全监管问题研究

徐葭沁

2024,24(1):70-74.

 DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.01.011.

专题论述

沙棘果食品开发利用研究进展与发展对策

王 璇，张志伟，陈志玺，傅雨萌，关文强

2024,24(1):75-82.

 DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.01.012.

山楂加工及综合开发利用研究进展

刘雪平，赵 莉，王 靖，崔晓梅，刘凌霄，黄 莉

2024,24(1):83-89.

 DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.01.013.

二氧化氯的抗菌效果及其在食品保鲜中的研究进展

陈 虹，王 群，方 欣，孙璐瑶，陈 进，步 恬

2024,24(1):90-96.

 DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.01.014.