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《保鲜与加工》2023年03期目次

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    《保鲜与加工》期刊是天津市农业科学院主管主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊，为中国科技核心期刊、RCCSE 中国核心学术期刊（A）、中国农林核心期刊和中国北方优秀期刊，已被中国学术期刊（光盘版）、中国核心期刊（遴选）数据库、中国科技期刊数据库、美国化学文摘（CA）、英国《食品科技文摘》（FSTA）、EBSCO数据库、英国《国际农业与生物科学研究中心》（CABI）及WJCI收录，2021年获得天津市优秀出版物期刊奖。根据2020年武大版《中国学术期刊评价研究报告》，在51种食品科学技术类期刊中，《保鲜与加工》排名第8，位列A类。另据中国知网的最新统计结果，《保鲜与加工》杂志的复合影响因子为1.429。本刊主要报道农产品保鲜与加工相关领域基础理论、新技术、新工艺、新设备、新材料的研究成果及国内外相关行业的动态与信息，设置专家论坛、保鲜研究、加工研究、检测分析、信息与物流、专题论述、技术指南等栏目，适于科技人员、农业技术推广人员、相关企业管理和技术人员、大专院校师生及广大从事保鲜与加工技术研发领域的人士参阅。


    《保鲜与加工》期刊为月刊，大16开，每月20日出版，国内外公开发行，每期定价20元。国内统一连续出版物：CN12-1330/S，国际标准连续出版物号：ISSN1009-6221，邮发代号：6-146。投稿平台：www.bxyjg.com。



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保鲜研究

秋季红香椿芽冷藏期间花青素含量变化及基因表达分析

赵 倩，谭国飞，文林宏，卢 松，文晓鹏，孟平红

2023，23（3）：1-8.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.03.001.

电商速递自发气调包装对松茸货架期品质的影响

姚 刚，胡 昕，王雪青，彭梦云，张倩倩，关文强

2023，23（3）：9-15.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.03.002.

实时观测交变磁场对圣女果冷冻保鲜品质的影响

梁 超，方 草，黄 青

2023，23（3）：16-21. 

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.03.003. 

 

加工研究

响应面法优化冰花煎阴米八宝烧麦的生产工艺

史居航，关天竺，陆丹丹，闵二虎

2023，23（3）：22-28.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.03.004.

不同醇沉米糠多糖的体外抗氧化和降血糖活性研究

刘贵阁，钟耀广，陈冰洁，王 晓，张 怡，乔勇进

2023，23（3）：29-36.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.03.005. 

有机芦荟佛手饮料的研制

王 艳，万庆家，罗秉俊，钱绍祥，廖海慧，何林燕

2023，23（3）：37-41. 

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.03.006.  

拐枣酶法脱涩及其与绿茶复合饮料配方优化研究

宋 昊

2023，23（3）：42-48. 

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.03.007. 

基于模糊数学感官评价法优化黑椒酱配方

陈建旭，黄球荣，黄健玲，曾慧芯，李丽珊，卓成靖

2023，23（3）：49-55. 

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.03.008.

 

检测分析

多重实时荧光 PCR TaqMan-MGB 杂交探针标记法快速鉴定转基因玉米 MIR162

王凤军，许海锋，陈 强，杨伊平，金浩然

2023，23（3）：56-61. 

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.02.009.

 

专题论述

真空冷冻联合干燥技术在食品工业中的研究进展

陈瑞瑞，谢婵媛，柴 燃，张紫阳，田振扬，常世敏

2023，23（3）：62-69.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.03.010.

网络销售“边角料”食品质量安全保障的法治路径

任泽钰

2023，23（3）：70-74.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.03.011. 

鲜切苹果保鲜技术研究进展

李家琪，张东红，韩爱云

2023，23（3）：75-80.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.03.012.



以上文章均可在官网（www.bxyjg.com）免费下载。


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