安全营养所魏静娜在Food Chemistry（IF：4.946）发表了Phytochemical and bioactive profile of Coriandrum sativum L.（286（2019）260-267）文章。香菜，别名芫荽、胡荽，伞形科芫荽属一年生或二年生草本，常以嫩叶作调料蔬菜食用。原产地中海沿岸，埃及公元前3世纪曾以此为供品。汉代张骞出使西域时引入中国，南北方均有种植。《本草纲目》收载：“胡荽可消谷，治五脏，补不足，利大小肠，通小腹气，拔四肢热，止头疼，疗痧疹、豌豆疮不出，作酒喷之，立出，通心窍”。现代中医认为香菜辛、温，归肺、脾经，具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效；主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等症。本论文研究总结了近几年国内外在香菜的化学成分、生物活性及安全性方面的研究进展，香菜中的主要活性成分（精油、脂肪酸、母育酚、甾醇、多酚和类胡萝卜素）的产率及化学组成，受基因型、生态型、品种、种植时间、种植条件、采样部位、采收时间及提取方式等诸多因素的影响；香菜及其提取物因为其化学成分的差异而具有不同程度的抗氧化及抗菌活性。由于目前国内外对香菜化学成分及药理活性的研究主要集中在茎叶及果实，香菜根在烹饪及民间医药方面虽有广泛的应用，但是关于这些应用的物质基础及作用机制方面的研究较少，此研究获得天津市科技计划项目重点研发计划项目(18YFSDZC00020)的支持。