秋分，是二十四节气中第16个节气，秋季的第四个节气，一般在每年公历9月22日- 24日之间。秋分的“分”即为“平分”的意思，指昼夜平分，也指平分了秋季。常言道：“秋季进补，冬令打虎”，许多人通过食肉来“秋补”，那么，今天就和大家一起踏上“秋补”2.0版——秋分食秋菜的科普之旅吧！

“秋分食秋菜”是我国岭南部分地区的饮食习俗，“秋菜”就是苋菜，在我国南方被广泛栽培和食用。苋菜具有清热解毒、利尿除湿，通利大便的药用价值。作为食品，其营养价值较高，所含蛋白质比牛奶更易被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，所含高浓度赖氨酸为人体所必需、可补充谷物氨基酸组成的缺陷，所含植物花青素能抗氧化、抗衰老，所含铁与菠菜相当，所含钙比菠菜还要高许多，是当之无愧的“补血菜”“长寿菜”^[1]。在秋分时节，大家快快将苋菜端上餐桌，升级你的“秋补”菜谱吧！

温馨提醒

1、苋菜性寒凉，故此脾虚易泻或者便溏者慎用。《本草纲目》中记载：“六苋，并利大小肠。治初痢，滑胎。” 孕妇亦不可食用苋菜。

2、烹调苋菜的时间不宜过长，以免营养流失。苋菜不耐久放，最好尽快吃完。短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋，置冰箱冷藏。

参考文献：

    [1]于淑玲．药食保健野菜——苋菜的开发利用[J]．资源开发与市场，2010，26(02)：141-142．