《保鲜与加工》2023年08期目次

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《保鲜与加工》2023年08期目次

时间： 2023-08-22 10:35:59
文章来源：加工所
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《保鲜与加工》期刊是天津市农业科学院主管主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊，为中国科技核心期刊、RCCSE 中国核心学术期刊（A）、中国农林核心期刊和中国北方优秀期刊，已被中国学术期刊（光盘版）、中国核心期刊（遴选）数据库、中国科技期刊数据库、美国化学文摘（CA）、英国《食品科技文摘》（FSTA）、EBSCO数据库、英国《国际农业与生物科学研究中心》（CABI）及WJCI收录，2021年获得天津市优秀出版物期刊奖。根据2020年武大版《中国学术期刊评价研究报告》，在51种食品科学技术类期刊中，《保鲜与加工》排名第8，位列A类。另据中国知网的最新统计结果，《保鲜与加工》杂志的复合影响因子为1.429。本刊主要报道农产品保鲜与加工相关领域基础理论、新技术、新工艺、新设备、新材料的研究成果及国内外相关行业的动态与信息，设置专家论坛、保鲜研究、加工研究、检测分析、信息与物流、专题论述、技术指南等栏目，适于科技人员、农业技术推广人员、相关企业管理和技术人员、大专院校师生及广大从事保鲜与加工技术研发领域的人士参阅。

《保鲜与加工》期刊为月刊，大16开，每月20日出版，国内外公开发行，每期定价20元。国内统一连续出版物：CN12-1330/S，国际标准连续出版物号：ISSN1009-6221，邮发代号：6-146。投稿平台：www.bxyjg.com。

保鲜与加工2023-8-4F-5mm_00

保鲜研究

不同浓度臭氧熏蒸处理对树莓贮藏保鲜效果的影响

董成虎，彭旭阳，刘光昭，黄秀芬，彭继远，董凤祥，窦泓喆，纪海鹏

2023,23(8):1-6.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.08.001.

ε-聚赖氨酸对金瓜贮藏期间质构品质及保鲜效果的研究

刘晨霞，孔凡俊，柳洪入，王春芳，乔勇进，刘俊峰

2023,23(8):7-14.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.08.002.

冰箱贮藏猪里脊肉微生物变化规律研究

胡海梅，江峰，陈开松，彭贞贞，贾雯，傅达奇

2023,23(8):15-20.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.08.003.

三种涂膜材料对番荔枝采后生理和贮藏品质的影响

林晓玲，黄永平，黄乙生，聂莹

2023,23(8):21-28.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.08.004.

加工研究

基于响应面法优化金桔红枣复合饮料配方

王立霞，陈奇，张鑫烨，任彩霞，吴丹，李王莉

2023,23(8):29-34.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.08.005.

不同咖啡鲜果初加工方法对产品品质的影响

毕晓菲，张晓芳，付兴飞，李亚麒，李亚男，杨旸，胡发广

2023,23(8):35-39.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.08.006.

非酿酒酵母对苦荞小曲酒品质的影响

宋泽丽，曹新志，周安琪，王静，张楷正

2023,23(8):40-46.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.08.007.

发芽对糙米粉性质及糙米鲜湿米线品质的影响

张吴昊，费扬，霍艳荣，李永新，陈刚，杨虎清

2023,23(8):47-53.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.08.008.

紫苏陈皮酥性饼干的研制

丁梁斌

2023,23(8):54-60.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.08.009.

乌龙茶饮料的综合量化评价与抗氧化活性分析

刘健勇，董雪阳，林小秋，龚雪梅

2023,23(8):61-69.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.08.010.

专题论述

大蒜采后解除休眠的基础和技术方法的研究进展

梁紫忆，杨凯丽，陈虔，尚云涛，范宝莉，张娜

2023,23(8):70-75.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.08.011.

软枣猕猴桃的开发利用研究进展

唐艺宁，田密霞，李奕莹，李靓怡，德雪婷，张一

2023,23(8):76-80.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.08.012.

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