保鲜研究

两种不同保鲜剂处理对羊肉贮藏品质的影响

卢晓辉，张 娜，文雪娇，王世通，赵 龙，董成虎，项文诚

2023，23（5）：1-8.  

DOI：10.3969/j.issn.1009-6221.2023.05.001.

高效复合保鲜剂对桃果实贮藏效果的影响

唐洪杰

2023，23（5）：9-14.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.05.002.

高压静电场处理对草莓保鲜品质的影响

霍英娇，姜晓晨，董士远，张士秋

2023，23（5）：15-21.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.05.003.

加工研究

降低低糖枣糕水分活度模型的建立与应用

叶 峥，杨 春，张江宁

2023，23（5）：22-26.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.05.004.

谷物发酵制备富硒蛹虫草营养米糊的工艺配方研究

胡 婷，汪舟扬，辛 语，秦蒙蒙，岳雅玲，李从虎

2023，23（5）：27-34.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.05.005.

纯花生植物基酸奶的制备工艺配方研究

赵泰霞，徐新丽，马春华

2023，23（5）：35-40.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.05.006.

一种新型富硒面包的研制及顾客满意度调查

田家林，张宏康

2023，23（5）：41-46.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.05.007.

新疆赛买提杏干发酵杏酒工艺优化

廉苇佳，韩 琛，郭红梅，阿依加马丽·加帕尔，陈 雅，梁 雎

2023，23（5）：47-54.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.05.008.

检测分析

不同茶树花茶内含物质分析

刘 敏

2023，23（5）：55-60.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.05.009.

不同鲜食、野生葡萄皮多酚类物质抗氧化活性比较

李 健，杨昌鹏，李泰球，杨 苛

2023，23（5）：61-66.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.05.010.

专题论述

多糖基天然可食性膜在食品保鲜中的应用

刘贵阁，钟耀广，陈冰洁，王 晓，张 怡，乔勇进

2023，23（5）：67-74.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.05.011.

鲜食枣采后生理及保鲜技术研究现状

高 鹏，张润光，张有林

2023，23（5）：75-80.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2023.05.012.