《保鲜与加工》2024年3期目次

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《保鲜与加工》2024年3期目次

时间： 2024-04-03 13:40:57
文章来源：保鲜加工所
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《保鲜与加工》期刊是天津市农业科学院主管主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊，为中国科技核心期刊、RCCSE 中国核心学术期刊（A）、中国农林核心期刊和中国北方优秀期刊，已被中国学术期刊（光盘版）、中国核心期刊（遴选）数据库、中国科技期刊数据库、美国化学文摘（CA）、英国《食品科技文摘》（FSTA）、EBSCO数据库、英国《国际农业与生物科学研究中心》（CABI）及WJCI收录，2021年获得天津市优秀出版物期刊奖。根据2020年武大版《中国学术期刊评价研究报告》，在51种食品科学技术类期刊中，《保鲜与加工》排名第8，位列A类。另据中国知网的最新统计结果，《保鲜与加工》杂志的复合影响因子为1.429。本刊主要报道农产品保鲜与加工相关领域基础理论、新技术、新工艺、新设备、新材料的研究成果及国内外相关行业的动态与信息，设置专家论坛、保鲜研究、加工研究、检测分析、信息与物流、专题论述、技术指南等栏目，适于科技人员、农业技术推广人员、相关企业管理和技术人员、大专院校师生及广大从事保鲜与加工技术研发领域的人士参阅。

《保鲜与加工》期刊为月刊，大16开，每月20日出版，国内外公开发行，每期定价20元。国内统一连续出版物：CN12-1330/S，国际标准连续出版物号：ISSN1009-6221，邮发代号：6-146。投稿平台：www.bxyjg.com。

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保鲜研究

1-甲基环丙烯结合气调处理对‘帕拉英达’和‘吉禄’芒果保鲜效果的影响

杞廷美，李艳娇，赵兴东，彭磊，林奇，包媛媛

2024,24(3):1-13,20.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.03.001.

不同厚度聚乙烯薄膜对韭薹低温贮藏品质的影响

胡雪梅，王祖莲，罗芳耀，骆永亮，罗静红，唐月明，高佳

2024,24(3):14-20.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.03.002.

蘸水处理对月季切花保鲜效果的影响

陈祖军，李锦敏，李宏，吴迪，贾晓昱，张鹏，沈少辉，顾强键，李江阔

2024,24(3):21-26.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.03.003.

加工研究

基于模糊数学评定与响应面法优化紫苏海棠果低糖果酱配方

金诗雨，张君，赵卉，刘勇，常南

2024,24(3):27-33,39.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.03.004.

基于超高压处理的猕猴桃原浆制备研究

卢亚婷，高欣羽，罗仓学

2024,24(3):34-39.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.03.005.

气质膨化即食牛蹄筋加工工艺研究

张瑜

2024,24(3):40-46.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.03.006.

响应面法优化草本风味核桃加工工艺

包永华，吕杰，李煌俊

2024,24(3):47-52,60.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.03.007.

检测分析

酥梨采后灰霉病生防菌株的鉴定及抑菌作用

杜静婷，蔺楠，施俊凤

2024,24(3):53-60.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.03.008.

信息与物流

考虑鲜度竞争的生鲜农产品双渠道供应链保鲜方式选择的研究

陈军，蔡振华

2024,24(3):61-70.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.03.009.

营养与健康

野生和养殖绿鳍马面鲀肌肉品质及肠道菌群的比较

李晓璐，刘妍，杨懋勋，赵珂，李向丽

2024,24(3):71-81.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.03.010.

专题论述

微波场中蛋白质-淀粉可食薄膜结构特性分子动力学研究进展

杨瑞炳，税小林，梁珊，毛伟杰，刘书成，魏帅

2024,24(3):82-90.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.03.011.

我国预制菜标准体系研究进展、问题和建议

钟键，孙良娟，李红权，蔡永红，关睿，田琼

2024,24(3):91-96.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2024.03.012.

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